KUE BULAN SABIT

Bahan:

1. 250 gr mentega
2. 100 gr gula pasir
3. 1 sdt vanili bubuk
4. 280 gr tepung terigu
5. 140 gr almond,cincang halus
6. 1/2 sdt garam
7. gula bubuk dan kayu manis bubuk,aduk rata

Cara membuat:

1. Kocok mentega dan gula hingga lembut
2. Tambahkan vanili,kocok rata
3. Tambahkan tepung terigu,almond dan garam.Aduk hingga rata
4. Bentuk tiap 1 sdm adonan menjadi bulat panjang dengan ujung runcing
5. Tekuk hingga membentuk bulan sabit.Taruh diatas loyang datar
6. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit
7. Angkat dan dinginkan.Taburi dengan campuran gula halus dan kayu manis bubuk.

BOLU KACANG TANAH

Bahan:

1. 200 gr margarin
2. 150 gr gula pasir
3. 6 kuning telur
4. 150 gr kacang tanah giling
5. 150 gr tepung terigu
6. 25 gr tepung maizena
7. 25 gr coklat bubuk
8. 1 sdt baking powder
9. 4 putih telur kocok sebentar
10. 1 sdm almond

Cara membuat:

1. Kocok margarin bersama gula pasir sampai lembut kemudian masukkan kuning telur satu per satu sampai habis
2. Masukkan tepung terigu,coklat bubuk dan baking powder sambil diayak,aduk pelan dengan sendok plastik
3. Tambahkan kacang tanah,aduk rata.Masukkan adonan kedalam putih telur yang telah dikocok tadi
4. Siapkan loyang yang telah diolesi dan dialasi kertas roti.Masukkan adonan kedalamnya
5. Oven sampai matang,angkat.Setelah dingin potong-potong

BOLA-BOLA KEJU

Bahan:

1. 200 gr tepung terigu
2. 50 gr susu bubuk
3. 1/2 sdt garam halus
4. 175 gr keju,parut
5. 2 butir kuning telur
6. 150 gr mentega
7. 75 gr gula halus
8. 1 butir kuning telur,kocok untuk memoles
9. 50 gr keju,parut untuk taburan

Cara membuat:

1. Tepung terigu,susu bubuk dan garam dicampur dan sisihkan.Kocok mentega dan gula halussampai lembut dan putih,kemudian masukkan kuning telur,kocok lagi sampai putih
2. Masukkan juga campuran tepung terigu,aduk dengan sendok kayu sampai tercampur rata,kemudian masukkan keju parut,aduk rata lagi
3. Pulungi adonan menjadi bola-bola kecil,letakkan diatas loyang yang diolesi mentega
4. Panggang dalam oven dengan api sedang,kurang lebih 20 menit.kemudian keluarkan loyang dari oven.Olesi permukaan kue dengn kuning telur menggunakan kuas kecil,kemudian balut dengan keju parut,panggang lagi dalam oven dengan api kecil kuranng lebih 5 menit atau sampai matang
5. Kalau diinginkan menjadi bola-bola keju saja,maka bahannya menjadi 75 gr gula halus dan 1/2 sdt garam halus.

CHOCOCHIP COOKIES

Bahan:

1. 135 gr mentega tawar
2. 180 gr gula bubuk.ayak
3. 1 sdt esens vanili
4. 1 kuning telur ayam
5. 150 gr chocochip

Ayak jadi satu:

1. 225 gr tepung terigu
2. 1 sdt soda kue
3. 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Kocok mentega,gula dan vanili hingga lembut
2. Masukkan kuning telur,kocok rata
3. Tambahkan campuran tepung terigu,aduk rata
4. Masukkan chocochip,aduk rata
5. Bentuk adonan menjadi bulatan kecil dengan bantuan 2 buah sendok teh atau tangan
6. Taruh diloyang datar.Beri jarak diantaranya
7. Panggang dalam oven panas 170 C selama 20 menit
8. Angkat dan dinginkan

LAPIS LEGIT

Bahan:

1. 300 gr mentega
2. 200 gr margarin
3. 125 gr tepung terigu
4. 3 sdm susu kental manis putih
5. 1 sdm bumbu spekuk 3
6. kuning telur ayam
7. 300 gr vanili bubuk
8. 3 sdm margarin,untuk olesan

Cara membuat:

1. Siapkan loyang segi empat,alasi kertas roti,semir margarin.Sisihkan
2. Panaskan oven dengan api bawah hingga mencapai suhu 170 C
3. Kocok mentega,margarin,susu dan bumbu spekuk hingga lembut.Sisihkan
4. Kocok telur,gula dan vanili hingga putih dan kental
5. Masukkan mentega kocok aduk rata
6. Masukkan tepung terigu secara bertahap sambil diaduk rata
7. Tuang 50 ml adonan kedalam loyang,ratakan
8. Panggang dalam oven(loyang dirak bawah)hingga kekuningan
9. Keluarka dari oven,tekan-tekan.tuangi 25 ml adonan.Panggang kembali.Ulangi proses ini sebanyak 4 kali
10. Matikan api bawah,pakai api atas.Kerjakan berlapis sampai adonan habis,Tiap 4 kali,olesi adonan dengan margarin supaya lembab
11. Nyalakan api bawah lagi,panggang kue selama 20 menit hingga seluruhnya matang
12. Angkat,dinginkan.Lepaskan dari loyang
13. Potong-potong.Sajikan

KUE RANGI

Bahan:

1. 1/2 butir kelapa setangah tua,kupas,parut
2. 100 gr ampas kelapa
3. 100 gr tepung sagu aren
4. 1/4 sdt garam
5. 250 gr gula merah,parut

Cara membuat:

1. Campurkan kelapa parut,ampas kelapa,tepung sagu dan garam.Aduk hingga rata
2. Panaskan wajan kecil,diameter 12 cm diatas api
3. Taruh 1-2 sdm didalamnya sambil ratakan hingga tipis.Masak hingga kering dan matang
4. Taburi permukaannya dengan gula merah.Lipat dua.Angkat
5. Sajikan

KUE APEM

Bahan:

1. 60 ml air hangat
2. 10 gr ragi butiran
3. 1 sdm gula pasir
4. 200 gr tepung beras,siap pakai
5. 2 sdm tepung kanji
6. 1/2 sdt garam
7. 400-450 ml santan

Saus:

1. 250 ml santan
2. 5 gr gula merah,sisir
3. 1 sdm gula pasir
4. 1 lembar daun pandan,potong-potong
5. 1/2 sdt garam
6. 1 sdm tepung beras,larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

1. Aduk air,ragi dan gula hingga gula larut.Diamkan hingga berbuih
2. Taruh tepung beras,tepung kanji dan garam dalam wadah
3. Tuangi larutan ragi aduk rata
4. Tambahkan santan,aduk-aduk hingga tercampur rata.Pukul-pukul dengan telapak tangan selama 30 menit hingga adonan benar-benar licin
5. Diamkan ditempat hangat selama 30 menit
6. Siapkan wajan besi/tanah liat kecil khusus untuk serabi.Panaskan diatas api sedang
7. Tuangkan sesendok sayur adonan.Masak hingga pinggirnya kering dan tengahnya berlobang-lobang.Angkat.Kerjakan yang sama dengan sisa adonan
8. Sajikan hangat dengan sausnya

Saus:

1. Rebus santan bersama gula,pandan dan garam.Aduk-aduk hingga mendidih dan gula larut.Angkat dan saring
2. Jerangkan kembali diatas api sedang hingga mendidih
3. Tuangi larutan tepung beras,aduk hingga kental.Angkat

BOLU KUKUS KETAN HITAM

 

Bahan:

1. 250 gr gula pasir
2. 1/2 sdt ovalet
3. 5 butir telur
4. 200 cc mentega cair
5. 250 gr tepung ketan hitam
6. minyak sayur untuk mengoles

Cara membuat:

1. Campurkan gula,telur dan ovalet.Kocok hingga adonan naik
2. Masukkan mentega cair,kocok sampai benar-benar tercampur
3. Kemudian baru masukkan tepung ketan hitam sedikit demi sedikit sampai habis dan rata
4. Oles loyang dengan minyak sayur,lalu masukkan adonan
5. Kukus dalam langseng yang sudah mendidih kurang lebih 15-20 menit

Catatan:

Saat mengukus,tutup langseng dilapisi dengan kain bersih,agar uap tidak langsung jatuh ke dalam adonan.

KUE KERING KISMIS

Bahan:

1. 275 gr mentega
2. 50 gr gula halus
3. 2 butir telur,ambil kuningnya
4. 25 gr keju parut
5. 20 gr susu bubuk
6. 300 gr tepung terigu
7. 200 gr kismis,iris halus

Bahan olesan:

1. 2 butir telur,ambil kuningnya
2. 1 sdt madu

Cara membuat:

1. Kocok mentega dan gula halus,tambahkan kuning telur,kocok hingga lembut
2. Masukkan keju parut,susu bubuk,tepung terigu dan kismis,aduk rata dengan spatula
3. Ratakan adonan setebal kurang lebih 3 mm
4. Potong kue ukuran sesuai selera,olesi dengan bahan olesan,letakkan diatas loyang yang sudah dialasi margarin secukupnya
5. Panggang hingga matang kurang lebih selama 30 menit.

BOLU KEJU

Bahan:

1. 10 butir telur ayam
2. 150 gr gula pasir
3. 200 gr tepung terigu,ayak bersama
4. 1 sdt baking powder
5. 175 gr margarin lelehkan

Olesan:

1. 150 gr margarin
2. 150 gr mentega
3. 1 sdm gula bubuk
4. 150 gr keju chedar parut
5. 1/2 sdm air jeruk lemon
6. 200 gr keju chedar parut,untuk taburan

Cara membuat:

Bolu:

1. Kocok telur dan gula hingga kental dan putih
2. Masukkan tepung terigu secara bertahap bergantian dengan margarin leleh sambil diaduk rata
3. Tuang adonan dalam loyang yang sudah disemir margarin.Ratakan
4. Panggang dalam oven panas 180 C selama 50 menit hingga matang.Angkat
5. Keluarkan dari loyang dan dinginkan

Olesan:

1. Kocok margarin,mentega dan gula hingga lembut
2. Tambahkan keju dan air jeruk lemon,aduk rata
3. Belah cake menjadi dua bagian.Olesi bahan olesan hingga rata.Satukan bolu kembali
4. Olesi permukaan bolu dengan sisa olesan.Taburi dengan keju
5. Potong-potong,sajikan

KUE SEMPRIT COKLAT

Bahan:

1. 150 gr margarin
2. 100 gr gula tepung
3. 50 gr coklat masak pekat,dilelehkan
4. 1 kuning telur
5. 125 gr tepung terigu protein rendah
6. 20 gr coklat bubuk
7. 25 gr tepung maizena
8. 20 gr susu bubuk
9. 1/2 sdt baking powder

Cara membuat:

1. Kocok margarin dan gula tepung 1 menit sampai lembut.Masukkan coklat masak pekat leleh dan kuning telur.Kocok rata
2. Tambahkan tepung terigu,coklat bubuk,tepung maizena,susu bubuk dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata
3. Semprot adonan dengan cetakan kue diloyang yang diolesi margarin
4. Oven selama 20 menit dengan suhu 150 derajat celcius sampai matang

LIDAH KUCING

Bahan:

1. 250 gr margarin
2. 150 gr gula halus
3. 1/2 sdt vanili bubuk
4. 250 gr tepung terigu
5. 5 putih telur kocok hingga kaku

Cara membuat:

1. Panaskan oven dengan temperatur 160 C dan loyang pipih atau loyang khusus lidah kucing,olesi dengan margarin,sisihkan
2. Kocok margarin bersamagula halus hingga lembut,masukkan vanili bubuk dan tepung terigu aduk rata
3. Campurkan adonan dengan putih telur yang telah dikocok kaku,aduk rata
4. Masukkan adonan kedalam plastik segitiga,potong ujungnya sedikit dan semprotkan ke loyang,panggang selama 15 menit hingga kecoklatan dan matang,angkat.
5. Dinginkan dan simpan dalam toples kedap udara.

KACANG TELUR

Bahan:

1. 1 kg kaccang tanah
2. 2 butir telur
3. 500 gr tepung terigu
4. 250 gr gula pasir
5. garam secukupnya
6. minyak goreng secukupnya
7. penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:

1. Gula,telur dikocok hingga gula larut dan lembut.sisihkan
2. Tepung,penyedap rasa,garam dicampur jadi satu,adauk hingga rata pada baki dengan menggunakan sendok kayu
3. Masukkan kacang tanah kedalam kocokan gula tadi.masukkan kacang pada baki yang bertaburan tepung terigu
4. Panaskan minyak goreng pada penggorengan dengan api sedang
5. Masukkan kacang yang telah bertabur tepung kedalam minyak yang telah panas goreng sampai matang dan kecoklatan.

COOKIES KEJU

Bahan:

1. 800 gr mentega
2. 250 gr telur ayam
3. 200 gr keju parmesan,parut kasar
4. 600 gr almond bubuk
5. 200 gr tepung terigu
6. 35 gr garam
7. 50 gr poppy seed
8. 50 gr biji wijen
9. 5 gr pala bubuk

Cara membuat:

1. Kocok mentega hingga lembut,Tambahkan telur,kocok hingga rata
2. Campur semua bahan kering menjadi satu.Sisihkan 1/4 bagian keju parmesan untuk taburan
3. Masukkan kedalam adonan mentega.Aduk hingga rata
4. Siapkan loyang datar segi empat.Semir dengan margarin
5. Ratakan adonan kedalam loyang hingga setebal 1 cm
6. Panggang dalam oven panas 160 C hingga kering dan matang
7. Angkat.Selagi panas,potong-potong sesuai selera
8. Dinginkan

PISANG MOLEN

Bahan:

1. pisang raja/tanduk
2. 350 gr tepung terigu
3. 50 gr gula bubuk
4. 1/2 sdt vanili bubuk
5. 1/4 sdt garam
6. 125 gr margarin
7. 75 ml air

Cara membuat:

1. Belah pisang menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua hingga 4 potong tiap pisang.Sisihkan
2. Kulit : Campurkan semua bahan kering menjadi satu.Aduk rata
3. Tambahkan margarin,aduk-aduk dengan ujung jari hingga berbutir kecil-kecil
4. Tuangi air sedikit-sedikit sambil diaduk dengan sendok kayu hingga menjadi adonan yang kalis
5. Gilas adonan hingga tipis(atau masukkan kedalam mesin mi)hingga setebal 2,5 mm
6. Potong-potong adonan sebesar 3 cm sehingga menjadi berbentuk pita panjang
7. Lilitkan pada tiap potong pisang hingga pisang tertutup adonan
8. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan matang
9. Angkat dan tiriskan

BROWNIES KEJU

Bahan:

1. 60 gr tepung terigu protein sedang
2. 100 gr margarin
3. 6 butir telur diambil kuningnya
4. 1/4 sdt baking powder
5. 4 butir telur diambil putihnya
6. 200 gr gula pasir
7. 4 lembar keju slice
8. 30 gr coklat bubuk
9. 50 gr dark cooking,dipotong-potong
10. 1/2 sdt coklat pasta

Cara membuat:

1. Bagilah semua bahan jadi dua bagian
2. Lelehkan margarin.Masukkan potongan dark cooking chocolate.Aduk coklat meleleh
3. Kocok telur dan gula sampai mengembang.Tambahkan tepung terigu dan coklat bubuk.Aduk pelahan.Tuang adonan kedalam 2 loyang 24x10x7cm.Kukus 10 menit dengan api sedang
4. Letakkan keju slice.Kukus 10 menit
5. Kocok sisa telur dan sisa gula sampai mengembang.Tambahkan tepung terigu dan coklat bubuk sambil diayak dan diaduk rata.Tuang margarin cair,Aduk kembali.Tuang adonan keatas lapisan keju slice.Kukus lagi 10 menit dengan api sedang,sampai kue matang
6. Setelah kue matang,angkat kue,kemudian dinginkan beberapa saat,lalu potong-potong kue menjadi beberapa bagian,selanjutnya kue brownies keju siap untuk disajikan

BROWNIS PISANG

Bahan:

1. 130 tepung terigu protein sedang
2. 5 butir telur
3. 1/2 sdt garam
4. 25 gr santan kental
5. 100 gr pisang ambon
6. 125 gr gula pasir halus
7. 1/2 sdt baking powder
8. 1/2 adm SP/TBM
9. 1 sdt coklt pasta
10. 20 gr coklat bubuk
11. 1/2 sdt kayu manis bubuk
12. 50 gr margarin
13. 75 gr coklat masak pekat,dipotong-potong

Bahan Toping:

1. 100 gr buttercream
2. 50 gr meises coklat untuk taburan

Cara membuat:

1. Blender pisang dan santan kental.sisihkan
2. Kocok telur,gula pasir,garam dan SP sampai mengembang.Masukkan tepung terigu,coklat bubuk,dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata
3. Panaskan margarin.Masukkan potongan coklat masak pekat.Aduk sampai larut.Tambahkan campuran pisang ambon,santan kental,dan coklat instan.Aduk rata
4. Tuangkan sedikit demi sedikit kedalam kocokan telur sambil diaduk perlahan
5. Tuang kedalam cetakan muffin pendek lebar
6. Kukus diatas api sedang selama 12 menit
7. Semprotkan buttercream moka dan taburkan meises coklat
8. Kue brownis siap untuk disajikan

SRIKAYA KETAN

Bahan:

1. 6 butir telur ayam
2. 1-1 1/4 gls tepung terigu
3. 3/4 gls santan kental(dari 1/6 butir kelapa)
4. 3 sdm air pandan wangi yang kental
5. 3/4 gls gula pasir
6. 1 ons kacang tanah
7. 1/2 sdt garam halus

Cara membuat:

1. Kocoklah gula dan telur hingga mengembang
2. Masukkan tepung terigu
3. Rendamlah kacang tanah,kuliti,cincang halus
4. 1/2 bagian kacang tanah dalam adonan,aduklah
5. Atasnya taburi dengan sisa kacang
6. Bakarlah dioven hingga matang,warna kecoklatan,dinginkan

KUE LAPEK BARU(PADANG)

 

Bahan:

1. 1 gls tepung beras
2. 1/4 butir kelapa tua untuk santan
3. gula merah secukupnya
4. daun pandan
5. 6 buah pisang kepok/pisang raja
6. 1/4 butir kelapa sedang untuk enten-enten
7. sedikit garam
8. daun pisang

Cara membuat:

1. Parutlah kelapa tua,buatlah santan kental
2. Buatlah enten-entendari kelapa sedang yang telah diparut,tambahkan gula merah,daun pandan dan garam
3. Haluskan pisang dengan garpu
4. Masukkan tepung beras kedalam kom adonan,tambahkan pisang yang telah dihaluskan dan garam sedikit
5. Ulilah adonan sampai rata,kemudian tambahklan santan kental sedikit demi sedikit sampai cukup lemas
6. Bentuklah adonan diatas daun,kemudian isilah enten-enten yang telah dibentuk bulat-bulat
7. Gulunglah adonan tadi dengandibungkus

KUE APEL TRETES

 

 

Bahan:

1. 500 gr apel malang
2. 200 gr gula pasir/halus
3. 200 gr tepung terigu
4. 1 sdt kayu manis
5. 100 gr kenari yang telah disangrai
6. 2 sdm sari jeruk nipis
7. 200 gr mentega/margarin
8. 4 butir telur ayam
9. 1/2 sdt baking powder
10. 2/3 sdm selai strawbery
11. 1 sdm mentega untuk mengolesi loyang

Cara membuat:

1. Kupas apel dan setiap apel diiris kasar dalam 10 potong ,tetesi dengan jeruk nipis,sisihkan
2. Mentega dan gula pasir dikocok putih dan tambahkan telur,teruskan mengocok hingga telurpun merata dalam adonan
3. Tepung terigu,baking powder dan kayu manis dicampurkan dan dimasukkan dalam no.2
4. Masukkan apel dalam adonan.Olesi loyang dengan mentega dan tuangkan adonan.Panggang sselama 40 menit hingga matang.Jika kue sudah matang,maka pada kue yang masih panas diolesi selai strawbery dan taburilah dengan kenari

PISANG HIJAU

Bahan:

1. 1/2 kg tepung beras
2. 1-2 sdm air kapur
3. 1 sdt garam halus
4. 9-10 pisang raja yang tua
5. air daun pandan

Saus:

1. 1/2 gls tepung beras
2. 1/3-1/2 gls gula pasir
3. 1 sdt garam halus
4. 2 1/2 gls santan(dari 1/2 butir kelapa)
5. 1 potong daun pandan

Cara membuat:

1. Kukus pisang raja hingga setengah matang
2. Seduh 1/3 bagian tepung beras dengan 1 gls air panas/mendidih,aduk-aduklah
3. Campur 2/3 bagian tepung berasdengan air daun pandan(1 3/4 gelas),air kapur sirih,garam
4. Campurlah semua tepung,kukuslah hingga hampir matang(80% matang)
5. Angkat ulilah adonan panas-panas hingga lunak dan liat
6. Ambil segumpal adonan(kira-kira cukup untuk sebuah pisang),gilinglah.Untuk mempermudah menggiling,letakkan adonan diantara dua helai plastik
7. Kemudian letakkan pisang ditengah adonan lalu lipat,kemudian kukus sampai benar-benar matang
8. Setelah matang angkat dan kemudian siram dengan saus.

CAKE WORTEL

Bahan;

1. 3 butir telur
2. 1 1/2 ons gula halus
3. 1/2 sdt baking powder
4. 1/2 kg wortel(diparut)
5. 1 1/2 ons tepung terigu
6. 1 1/2 ons mentega cair + 3/4 gls minyak goreng

Cara membuat:

1. Tepung dan gula dikocok sampai putih dn kental
2. Tepung terigu dimasukkan menyusul mentega cair
3. Wortel yang sudah diparut dimasukkan
4. Dimasukkan dalam loyang yang telah diolesi mentega + tepung terigu
5. Dipanggang dalam oven sampai berwarna merah kekuningan

LAPIS SURABAYA

Bahan untuk bagian kuning:

1. 10 kuning telur
2. 115 gr gula halus
3. 1/2 sdt vanili
4. 50 gr tepung terigu
5. 125 gr mentega,dikocok sampai putih

Bahan untuk bagian coklat:

1. 10 kuning telur
2. 125 gr gula halus
3. 1/4 sdt vanili
4. 35 gr tepung terigu
5. 15 gr bubuk coklat
6. 125 gr mentega dikocok

Bahan untuk mengoles:

selai secukupnya.

Cara membuat:

1. Kocoklah kuning telur bersama gula dan vanili sampai putih dan kental.Masukkan tepung sambil diayak supaya tidak berbutir,sementara itu adonan diaduk pelan-pelan lalu masukkan mentega yang sudah dikocok
2. Tuangkan adonan kedalam loyang(ukuran 22x22 cm)yang sudah diberi alas kertas dan diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu
3. Panggang dalam ovenyang sudah dipanaskan terlebih dahulu sampi mencapai panas sedang(180C).Setelah warnanya kuning kecoklatan angkat.
4. Kerjakan bagian coklat dengn cara yang sama
5. Buatlah 3 kue untuk satu susunan lapis surabaya,variasi tergantung selera.Bisa 2 bagian kuning dan 1 bagian coklat ditengah,bisa juga 2 bagian coklat dan 1 bagian kuning ditengah
6. Cara menyusun : Letakkan kue,olesi atasnya dengan selai,lalu letakkan kue warna lain olesi lagi dengan selai.Terakhir sekali tutup dengan kue yang sama dengan kue alas,lalu tekan-tekan sedikit supaya melekat dengan baik.Jika ingin rapi menghidangkannya,irislah bagian pinggir kue,baru dipotong-potong.

FRUIT CAKE KUKUS

Bahan:

1. 200 gr kenari,dipotong dua
2. 75 gr cherries merah dibelah empat
3. 10 buah pruimen dipotong-potong
4. 5 sendok makan Brandi/rhum
5. 300 gr gula halus
6. 600 gr tepung terigu
7. 1 sdt baking powder
8. 150 gr gula pasir untuk karamel
9. 4 sdm madu
10. 2 sdt cream of tartar
11. 400 gr kismis
12. 75 gr cherries hijau dibelah empat
13. 10 buah kurma,dipotong-potong
14. 400 gr margarin
15. 10 kuning telur
16. 2 sdm susu bubuk
17. 1 sdt vanili
18. 2 sdm air
19. 8 putih telur

Cara membuat:

1. Rendam buah-buahan(kecuali kenari)dengan rhum/brandy.Biarkan selama 1 jam.(bagi yang suka bisa di rendam semalaman)
2. Dalam mangkuk terpisah,kocok margarin dan gula halus sampai putih
3. Kemudian masukkan kuning telur satu per satu sambil dikocok sampai putih,setelah itu masukkan terigu,susu,baking powder dan vanili aduk perlahan sampai rata
4. Kemudian buat karamel,caranya : taruh gula pasir dalam wajan tebal,panaskan wajan diatas api sadang,biarkan gula meleleh dan warnanya kuning kecklat-coklatan(jangan diaduk),setelah ituangkat dari atas api,kemudian beri 2 sdm air,taruh lagi diatas api kecil,aduk perlahan-lahan sampai gula larut benar,angkat
5. Campur  karamel dengan madu,kemudian masukkan kedalam adonan tadi,aduk.Setelah itu campurkan kedalamnya kenari dan buah-buahanyang sudah direndam,aduk perlahan-lahan sampai rata
6. Kocok putih telur dengan cream of tartar sampai kaku,kemudian masukkan kedalam adonan diatas,aduk sampai rata
7. Tuang adonan kedalam loyang yang sudah diolesi dengan margarin,tutup atasnya dengan kertas roti/kertas minyak supaya air kukusan tidak menetes kedalam kue
8. Kukus selama 2 jam dengan api yang sedang

TART TAPE

Bahan:

1. 7 butir telur
2. 200 gr margarine atau 150 gr matgarine + 50 gr roomboter
3. 140 gr gula halus
4. 100 gr tepung terigu
5. 100 gr tape singkong
6. vanili secukupnya

Cara membuat:

1. Kuning telur dan gula dikocok sampai naik
2. Kalau sudah naik campurkan mentega yang sudah diaduk
3. Aduklah 3 dahan ini(telur,gula dan mentega) sampai menjadi satu,lalu masukkan vanili,tepung dan tape yang sudah diayak,memakai ayakan kasar
4. Semua ini diaduk yang rata,lalu masukkan putih telur yang sudah dikocok
5. Tuang adonan kedalam loyang kemudian dioven,kalau sudah matang digarnoer dengan bortercream

KUE PUKIS

Bahan:

1. 400 gr tepung terigu
2. 100 gr tepung beras
3. 350 gr gula
4. 500cc santan kanil matang
5. 6 butir telur
6. 1/2 sendok makan gist direndan bersama 75cc air hangat kuku dan sedikit gula
7. vanili secukupnya

Aturan membuat babon:

1/2 sdm gist diberi sedikit gula,direndam bersama 75cc air hangat kuku selama 15 menit,lalu dicampurkan dengan 100 gr tepung beras,didiamkan lagi 15 menit,baru dapat dipakai.

Cara membuat:

1. Telur dan gula diklop/dikocok sampai kental
2. Tepung terigu diuleni dengan babon,diberi santan sedikkit demi sedikit
3. Kalau sudah rata,telur yang sudah diklop/dikocok tadi dicampurkan
4. Sisa santan boleh dicampurkan semua,diaduk rata
5. Didiamkan 6-7 jam,lantas dicetak,pakai cetakan pukis lalu panggang

BOLU KUKUS ISI DAGING

Bahan untuk isi:

1. 1 sdt margarin
2. 1/2 bawang bombay potong halus
3. 1/2 siung bawang putih dihaluskan
4. 25 gr daging cincang
5. 1 sdt saos tiram
6. seujung pisau serbuk keri(curry)
7. garam dan merica secukupnya

Bahan untuk bolu kukus:

1. 125 gr gula halus
2. 1 butir telur ayam
3. 40cc air (I)
4. 1/4 sdt vanili
5. 25cc air (II)
6. 100 gr tepung terigu

Cara membuat isi:

1. Panaskan margarin,tumislah bawang bombay dan bawang putih sampailayu
2. Masukkan daging cincang,saos tiram,serbuk keri,garam dan merica
3. Masaklah sampai air habis dan daging masak

Cara membuat bolu kukus:

1. Kocok gula dan telur sampai naik selama 5 menit dengan mixer
2. Lalu masukkan air (I),aduk dengn mixer lagi selama 5 menit
3. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit,sambil terus diaduk
4. Tambahkan vanili kemudian masukkan air (II),aduk lagi selama 5 menit
5. Tuangkan sedikit adonan kedalam cetakan bolu kukus,yang telah dialasi kertas roti
6. Masukkan juga isiannya ditengah,tutup lagi dengan adonan kue
7. Kukus selama 15 menit dan selama dimasak,tutup alat pengukus jangan dibuka-buka supaya bolu kukus naik dengan bagus.

KUE KEPAL DURIAN

Bahan:

1. 625 gr beras ketan
2. 1 1/2 butir kelapa
3. 300 gr gula merah
4. daging durian

Cara membuat:

1. Beras ketan disangan(goreng tanpa minyak)sampai berwarna kuning kemerah-merahan,dan giling,tetapi jangan sampai hancur betul
2. Kelapa diparut dan diambil santannya 2 1/2 mangkuk(gelas)
3. Masukkan santan kedalam periok/wadah,tambahkan gula dan daging durian,masak sampai mendidih
4. Masukkan ketan dan aduk sampai rata
5. Masaklah kedalam loyang dan dinginkan
6. Kalau sudah dingin potong-potongn sesuai selera.

KUE SUS BASAH

 

Bahan Kulit:

1. 4 butir telur
2. 150 gr tepung terigu
3. 1 ons mentega
4. 1 gelas air
5. 2 sdm minyak goreng

Bahan VLA(isi):

1. 500cc susu
2. 75 gr tepung terigu
3. 25 gr tepung maizena
4. 1 gr vanili
5. 2 butir kuning telur

Cara membuat VLA:

1. Rebus susu sampai mendidih
2. Campurkan kuning telur,gula,tepung terigu dan susu
3. Masak,kemudian masukkan tepung maizena yang sudah diencerkan dengan air
4. Lalu masak sampai mendidih

Cara membuat:

1. Rebus air dan mentega sampai mendidih,masukkan tepung,aduk sampai licin,kalau sudah dinginkan
2. Masukkan telur satu per satu
3. Cetak dengan dengan sendok,kemudian dioven selama 15 menit
4. Setelah matang dinginkan,lalu belah kue kemudian masukkan VLA

KUE KUKUS

Bahan:

1. 1/2 kg tepung terigu
2. 1/2 kg gula halus
3. 7 butir telur ayam
4. sedikit vanili

Cara membuat:

1. Gula,vanili dan telur dikocok sampai mengembang
2. Sesudah itu masukkan tepung terigu aduk sampai rata
3. Lalu dicetak dan dikukus selama 10-15 menit

BIKANG AMBON



Bahan:

1. 8 butir telur
2. 225 gr gula pasir
3. 75 gr tepung kanji
4. 25 gr tepung maizena
5. 325cc santan
6. garam dan vanili

Bahan untuk babon:

1. 1 sdm gist
2. 100cc air suam
3. 50 gr tepung terigu,semua dicampur jadi satu lalu diamkan selama 2 jam 

Cara membuat:

1.  Kocok telur dan gula sampai kental
2. Campur tepung dalam biang babon aduk dan remas-remas sampai rata
3. Masukkan santan aduk yang rata
4. Terakhir masukkan kocokan telur dan gula tadi
5. Biarkan semalam
6. Lalu dioven

Keterangan:

Putih telur dikurangi 3 butir.

TART KISMIS

Bahan:

1. 600 gr parutan singkong
2. 6 butir telur ayam
3. vanili dan garam secukupnya
4. 175 gr gula pasir
5. 160cc santan matang kental
6. kenari dan kismis

Cara membuat:

1. Telur dan guala dikocok sampai kental
2. Lalu singkong,vanili,garam dimasukkan,kemudian santannya
3. sesudah itu tuang pada loyang dan atasnya diberi kenari dan kismis
4. kemudian dipan/dioven

CAKE NANAS

Bahan:

1. 6 butir telur ayam
2. 1 gls parutan nanas
3. 2 1/2 gls tepung terigu
4. 2 gls gula pasir
5. 2 sdm susu kental
6. 1 ons mentaga
7. 1 sdt baking powder

Cara membuatl:

1. Telur dan gula pasir dikocok sampai megembang putih
2. Masukkan tepung terigu dan parutan nanas,kemudian susu kental,baking powder dan mentega.aduk sampai tercampur rata
3. Sediakan loyang dan tuangkan adonan tadi kemudian bakarlah dalam oven.Biarkan sampai matang

Catatan:

Apabila parutan nanas banyak airnya sebaiknya diperaskan dan ditiriskan airnya.

BOLU TAPE

Bahan:

1. 100 gr tepung beras
2. 100 gr tepung singkong
3. 100 gr gula pasir
4. 4 butir telur

Cara membuat:

1. Haluskan tape dan hilangkan dari seratnnya
2. Telur dan gula dikocok sampai putih dan berbuih
3. Kemudian masukkan tapenya sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai tercampur rata
4. Tuangkan kedalam loyang yang sebelumnya diolesi mentetga dan ditaburi sedikit tepung panggang dalam oven sampai matang

TART KELAPA

Bahan:

1. 5 buah kelapa muda
2. 1/4 kg tepung terigu
3. 7 butir telur ayam
4. kismis
5. 2 ons kenari
6. 1/4 kg gula pasir
7. 11/2 gls susu cair

Cara membuat:

1. Telur dan gula dikocok sampai putih
2. Mentega dikocok sendiri
3. Kemudian campurkan jadi satu antara gula,telur,mentega,terigu,diaduk sampai rata
4. Masukkan susu,aduk terus sampai rata kelapa dikeluarkan isinya(dengan sendok)lalu masukkan dalam campuran diatas
5. Masukkan adonan kedalam cetakan yang terlebih dahulu diolesi dengan mentega,bisa juga dengan menggunakan piring/mangkukyang tahan api
6. Panggang sampai matang benar,setelah matang keluarkan dari cetakan baru disajikan

KUE SELAI

Bahan:

1. 4 ons tepung terigu
2. 1/4 kg gula halus
3. 1/2 ons maizena
4. 1/4 kg mentega
5. 1 sdt cengkeh bubuk
6. 2 butir kuning telur
7. vanili secukupnya

Cara membuat:

1. Kocoklah mentega sebentar,masukkn gula,vanili,cengkeh,dan kemudian tepung terigu terus kuning telur
2. Aduk dengn sendok kayu,usahakan adukan ini jangan sampai matang
3. Cetak adonan dengan bentuk sesuai selera kemudian hiasi dengan selai
4. Bakarlah dengan api sedang besarnya dan rata apinya antara bawah dan atas didalam oven

KUE KISMIS

Bahan:

1. 1 kg gutuk(singkong rebus yang ditumbuk)
2. 1/2 ons mentega
3. 1 ons gula pasir
4. 2 butir telur ayam
5. vanili,garam,kismis,dan cengkeh secukupnya

Cara membuat:

1. Gula dan telur dikocok sampai putih
2. Kemudian campurkan garam,getuk,vanili,mentega aduk-aduk sampai rata
3. Kalau sudah rata terus digiling
4. Kemudian setelah halus,terus diberi kismis dan cengkeh lalu dicetak
5. Semir bagian atasnya dengan mentega,kuning telur.baru masukkan kedalam oven

PUTRI IJO

Bahan:

1. 4 gls putih telur
2. 2 gls gula pasir
3. 1/2 cangkir santan kental
4. 1/2 gls air daun pandan

Cara membuat:

1. Putih telur dikocok sebentar
2. Campur gula pasir,santan,air daun pandan,kemudian disaring
3. Kemudian adonan tadi dicetak dicetakan kuesakuradan dikukus(tanak)setiap 3 menit tutupnya dibuka agar supaya kue tidak kemasukan air
4. Setelah matang keluarkan dari cetakan dan siap untuk disajikan 

KUE ROTI TAWAR

Bahan:

1. 500cc air hangat
2. 1 kaleng(380 gr)susu kental manis
3. 200 gr gula pasir
4. 50 gr kismis
5. roti tawar potong dadu
6. mentega,vanili secukupnya

Cara membuat:

1. Cairkan susu kental manis dengan air hangat,kemudian rendam potongan roti di dalamnya
2. Setelah roti lunak,masukkan gula,vanili,dan kismis kedalamnya.aduk sampai rata
3. Olesi loyang dengan mentega,lalu tuangkan adonan dengan mentega
4. Panggang dalam oven selama 30 menit sampai matang angkat dan hidangkan

KUE LUMPUR

Bahan:

1. 250cc air
2. 150 gr tepung terigu
3. 100 gr gula pasir
4. 450cc santan kental
5. 75 gr mentega
6. 5 butir telur
7. garam,vanili,kismis secukupnya

Cara membuat:

1. Air dan mentega dimasak,masukkan tepung terigu aduk rata,masukkan gula pasir,garam dan vanili
2. Setelah adonan bercampur,angkat dari api,dinginkan
3. Masukkan telur ayam satu per satu kedalam adonan tadi,tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk sampai rata
4. Panaskan cetakan kue lumpur diatas bara api arang yang terlebih dahulu diolesi dementega/minyak
5. Tuangkan adonan kedalamnya jangan sampai penuh lalu tutup,diatas tutup tadi diberi bara api arang juga
6. Setelah kue setengah matang,beri kismis
7. Setelah itu tutup lagi biarkan sampai matang,baru kemudian angkat dari api dan keluarkan dari cetakan,dinginkan,kemudian hidangkan

ONGOL-ONGOL

Bahan:

1. 1/2 kg pati garut
2. 1/4 butir kelapa
3. 2 ons gula merah
4. 1/2 sdt garam halus
5. 4 gls air

Cara membuat:

1. Gula direbus dengan 2 gelas air lalu disaring
2. Pati garut dihaluskan dengan 1 gelas air,tuangkan kedalam air gula,diaduk menjadi bubur,kemudian dikentalkan hingga masak
3. Buah kelapa diparut
4. Sesendok demi sesendokbubur tersebut diguling-guling dalam kelapa parut

KUE MENDUT

Bahan:

1. 1 kg tepung ketan
2. santan kental
3. 2 ons gula merah
4. 1 mangkuk kelapa parut
5. sedikit garam
6. daun pandan dan vanili
7. daun pisang untuk pembungkus

Cara memmbuat:

1. Tepung ketan bersama santan kental dibuat adonan dan diberi vanili,garam,pewarna makanan menurut selera dan diuleni agak lama agar lemas
2. Kemudian gula merah dan kelapa muda dibuat enten-enten,setelah masak dibuat bulatan kecil-kecil
3. Sebagian santan dibuat aren kental
4. Adonan tepung tadi dibuat bulatan dan tengah-tengah diberi enten-enten dan diberi aren kental lalu dibungkus langsung dengan daun pisang
5. Setelah dibungkus,dikukus hingga masak

CARANG GESING(REMBANG)

Bahan:

1. 7 buah pisang raja
2. 3 butir telur ayam
3. 1/2 gls nangka diiris
4. 1 gls santan
5. 2 lembar pandan
6. 4 sdm gula pasir
7. 1/2 sendok garam
8. daun pisang+lidi secukupnya

Cara membuat:

1. Kupas pisang dan iris bulat-bulat
2. Rebus santan,gula,pandan,garam sampai mendidih
3. Kocok telur
4. Iris nangka,pisang,telur dikocoklalu semuanya dimasukkan kedalam santan mendidih
5. Bungkus adonan dengan daun pisang kemudian dikukus hingga masak

BOLU KUKUS TRIO

Bahan:

1. 7 butir telur ayam
2. 1 gls santan kental
3. 300 gr gula pasir
4. 1/4 helai kertas roti
5. 1 sdt TBM
6. pewarna hijau dan merah secukupnya
7. 350 gr tepung terigu

Cara membuat:

1. Telur dan gula pasir dikocok sampai mengembang
2. Tambahka VX dan TBM,kocok lagi
3. Masukkan santan dan terigu bergantian sedikit demi sedikit
4. Adonan dibagi tiga:putih sebagai adonan dasar,sebagian beri warna hijau dan sebagian lagi beri warna merah muda
5. Loyang dialasi kertas roti,olesi atasnya dengan margarin,kukus
6. Masukkan adonan mmula-mula putih,tutup kurang lebih 10 menit,kemudian masukkan adonan warna hijau tutup dan biarkan lagi 10 menit.terakhir masukkan adonan merah muda tutup lagi biarka 10 menit sampai adonan matang semuanya
7. Angkat dinginkan
8. Potong-potong ukuran kira-kira 6 cm dengan tebal 11/2 cm

Catatan:

Waktu mengukus tutup dibungkus serbet,supaya uap air tidak menetes.

KUE UTRI

Bahan:

1. 3 gls tepung terigu
2. 1 sisir pisang kepok/raja
3. 5 gls santan
4. 11/2 sdt garam
5. 1 gls gula merah
6. daun pandan dan daun pisang secukukpnya
7. 7 sdm gula pasir

Cara membuat:

1. Campurkan tepung dengan segelas santan
2. Rebuslah sisa santan dengan gula dan daun pandan,saringlah
3. Kemudian campur cairan gula dengan adonan tepung,lalu rebus hingga menjadi bubur kental
4. Kupaslah pisangdan iris kecil dadu
5. campurka keadonan bubur tersebut
6. Ambil daun pisang dan taruhlah adonan tersebut dengan sendok lalu bentuklah seperti nagasari